Crema de calabaza con sal de romero

Ingredientes

• 1 kg de calabaza pelada y en dados
• 1 cebolla
• 1 patata mediana
• 800 ml de caldo de verduras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g de pipas de calabaza
• 1 cucharadita de sal Xalte Romero, y una pizca más para servir

Preparación

1. 1Pocha la cebolla picada en el aceite a fuego medio 8 minutos, sin que se dore.
2. 2Añade la calabaza, la patata pelada en dados, el caldo y la cucharadita de sal Xalte Romero, y cuece tapado 20 minutos, hasta que todo esté tierno.
3. 3Tritura hasta obtener una crema fina y ajusta la textura con un poco más de caldo si queda espesa.
4. 4Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin aceite 2 minutos y sirve la crema con las pipas y una pizca de sal Xalte Romero por encima.