Guacamole con totopos

Ingredientes

• 3 aguacates maduros
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 tomate
• 1 chile verde fresco
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 lima
• 1 cucharadita de sal Xalte Original
• 150 g de totopos de maíz

Preparación

1. 1Lava el tomate, el chile y el cilantro y sécalos bien con papel de cocina.
2. 2Pela la cebolla y pícala muy fina. Abre el chile a lo largo, quítale las semillas si lo quieres menos picante y pícalo muy fino; pica también las hojas y los tallos tiernos del cilantro.
3. 3Corta el tomate por la mitad, saca las semillas con una cucharilla y corta la carne en dados pequeños, de medio centímetro más o menos.
4. 4Corta cada aguacate por la mitad a lo largo, rodeando el hueso con el cuchillo, y gira las dos mitades para separarlas. Saca el hueso con una cuchara y pasa la pulpa a un cuenco.
5. 5Exprime la lima sobre el aguacate y añade 1/2 cucharadita de sal Xalte Original. Machaca con un tenedor hasta tener una crema con algunos trozos enteros.
6. 6Añade la cebolla, el chile, el cilantro y el tomate y mezcla con suavidad, sin seguir aplastando.
7. 7Añade la otra 1/2 cucharadita de sal Xalte Original, mezcla de nuevo y pruébalo con un totopo.
8. 8Sírvelo enseguida en un cuenco, con los totopos alrededor para mojar. El aguacate se oscurece con el aire, así que prepáralo justo antes de comer.