Trufas de chocolate negro con sal de maracuyá
Trufas de ganache de chocolate negro rebozadas en cacao, a las que unos cristales de sal con maracuyá dan un contraste salado y ácido.
150 min · 8 personas
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro (70 % de cacao)
- 200 ml de nata para montar
- 20 g de mantequilla
- 30 g de cacao puro en polvo
- 1/2 cucharadita de sal Xalte Maracuyá
Preparación
- 1Pica el chocolate y ponlo en un bol. Calienta la nata hasta que empiece a hervir y viértela sobre el chocolate.
- 2Espera 1 minuto, remueve hasta obtener una crema lisa y brillante e incorpora la mantequilla y la mitad de la sal Xalte Maracuyá.
- 3Tapa y enfría en la nevera 2 horas, hasta que la ganache esté firme.
- 4Forma bolas del tamaño de una nuez con una cucharilla y las manos frías, y rebózalas en el cacao.
- 5Pon unos cristales del resto de la sal Xalte Maracuyá sobre cada trufa y guárdalas en la nevera hasta servir.
