Salsa de caramelo salado con maracuyá
Una salsa de caramelo con nata y mantequilla para helados y postres, en la que la sal con maracuyá sustituye a la sal habitual y añade un fondo ácido y afrutado.
20 min · 8 personas
Ingredientes
- 200 g de azúcar
- 60 ml de agua
- 120 ml de nata para montar, a temperatura ambiente
- 60 g de mantequilla en dados
- 1/2 cucharadita de sal Xalte Maracuyá
Preparación
- 1Pon el azúcar y el agua en un cazo de fondo grueso a fuego medio y cuece sin remover, moviendo el cazo de vez en cuando, hasta obtener un caramelo de color ámbar, unos 8 a 10 minutos.
- 2Retira del fuego y añade la nata poco a poco y con cuidado, porque burbujea y salpica, removiendo con unas varillas.
- 3Incorpora la mantequilla y la sal Xalte Maracuyá, y remueve hasta que la salsa quede lisa.
- 4Deja templar, pasa a un tarro limpio y guarda en la nevera hasta 2 semanas; calienta ligeramente antes de servir.
