Ensalada de mango, aguacate y rúcula
Una ensalada fresca de mango y aguacate sobre rúcula, donde la sal con maracuyá hace de puente entre la fruta dulce y la vinagreta de lima.
15 min · 4 personas
Ingredientes
- 1 mango maduro
- 2 aguacates
- 100 g de rúcula
- 1/2 cebolla morada
- 30 g de pipas de calabaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadita de sal Xalte Maracuyá
Preparación
- 1Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin aceite 2 minutos, hasta que empiecen a saltar.
- 2Bate el aceite con el zumo de lima y la mitad de la sal Xalte Maracuyá para hacer la vinagreta.
- 3Corta el mango y los aguacates en láminas y la cebolla en juliana muy fina.
- 4Reparte la rúcula en una fuente, coloca encima el mango, el aguacate y la cebolla, aliña con la vinagreta y termina con las pipas y el resto de la sal Xalte Maracuyá.
