Ceviche de corvina con sal de maracuyá
Un ceviche de pescado blanco marinado en lima y servido sobre tostadas, al que la sal con maracuyá añade un punto afrutado que refuerza la acidez del cítrico.
35 min · 4 personas
Ingredientes
- 400 g de lomo de corvina o lubina sin piel ni espinas, muy fresco o previamente congelado
- 150 ml de zumo de lima (unas 6 limas)
- 1/2 cebolla morada
- 1 tomate maduro
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de sal Xalte Maracuyá
- 8 tostadas de maíz
Preparación
- 1Usa pescado muy fresco o que haya estado congelado al menos 5 días a -20 °C, y córtalo en dados de 1 cm.
- 2Mezcla el pescado con el zumo de lima y la sal Xalte Maracuyá, y déjalo marinar en la nevera 15 minutos, hasta que se vuelva opaco.
- 3Corta la cebolla en juliana fina, y el tomate sin semillas y el aguacate en dados pequeños.
- 4Escurre parte del zumo, mezcla el pescado con la cebolla, el tomate, el aguacate y el cilantro, y sirve enseguida sobre las tostadas.
