Brochetas de pollo con lima, miel y sal de maracuyá

Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo
• 2 limas
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal Xalte Maracuyá

Preparación

1. 1Seca el pollo con papel de cocina, quítale la grasa y córtalo en dados de 3 cm, todos del mismo tamaño para que se hagan a la vez.
2. 2Exprime las 2 limas en un bol grande. Pela el ajo, pícalo muy fino y añádelo al bol junto con la miel, el aceite y 1 cucharadita de sal Xalte Maracuyá; remueve hasta que la miel se disuelva.
3. 3Mete el pollo en el bol, remueve para que quede cubierto, tápalo y déjalo marinar 30 minutos en la nevera. No lo dejes más de 1 hora, porque el ácido de la lima cambia la textura de la carne. Si tus brochetas son de madera, déjalas en remojo en agua durante ese tiempo para que no se quemen.
4. 4Mientras tanto, lava el pimiento, quítale el tallo y las semillas y córtalo en cuadrados de 3 cm. Pela la cebolla, córtala en cuartos y separa las capas de dos en dos.
5. 5Ensarta en 8 brochetas el pollo, el pimiento y la cebolla alternados, con unos 4 trozos de pollo en cada una y sin apretarlos demasiado para que el calor llegue a todos los lados. Tira la marinada que sobre, porque ha estado en contacto con pollo crudo, y lávate las manos.
6. 6Calienta una plancha o una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Cocina las brochetas de 10 a 12 minutos, girándolas un cuarto de vuelta cada 3 minutos; si la miel se oscurece demasiado rápido, baja a fuego medio.
7. 7Comprueba que el pollo está hecho abriendo el trozo más grande: debe estar blanco por dentro, sin partes rosadas, y el jugo debe salir transparente. Si tienes termómetro, debe marcar al menos 75 °C en el centro.
8. 8Pasa las brochetas a una fuente, déjalas reposar 2 minutos y espolvorea por encima la 1/2 cucharadita de sal Xalte Maracuyá restante. Sirve dos brochetas por persona.