Tacos de pescado

Ingredientes

• 400 g de filetes de pescado blanco sin piel (bacalao fresco o merluza)
• 8 tortillas de maíz
• 150 g de col lombarda
• 1 aguacate
• 2 limas
• 4 cucharadas de yogur griego natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 cucharadita de sal Xalte Chipotle

Preparación

1. 1Quita el tronco duro a la col y córtala en tiras muy finas con un cuchillo afilado. Ponla en un cuenco con el zumo de media lima y 1/4 de cucharadita de sal Xalte Chipotle, apriétala con las manos unos segundos y déjala reposar para que se ablande.
2. 2En un cuenco pequeño mezcla el yogur con el zumo de otra media lima hasta tener una crema lisa. Corta la lima que queda en gajos; lava, seca y pica el cilantro.
3. 3Seca los filetes de pescado con papel de cocina y pasa los dedos por encima para quitar cualquier espina. Sazónalos por los dos lados con los 3/4 de cucharadita restantes de sal Xalte Chipotle.
4. 4Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Coloca los filetes y cocínalos 3 minutos sin moverlos, hasta que la parte de abajo esté dorada.
5. 5Dales la vuelta con una espátula ancha y cocina 3 minutos más. El pescado está hecho cuando está blanco y opaco hasta el centro y se separa en lascas al apretarlo con un tenedor; pásalo a un plato y sepáralo en lascas grandes.
6. 6Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y la piel y córtalo en láminas finas. Hazlo en este momento para que no se oscurezca.
7. 7Calienta las tortillas en una sartén sin aceite a fuego medio-alto, 30 segundos por cada lado, y envuélvelas en un paño limpio para mantenerlas calientes.
8. 8Monta los tacos: pon sobre cada tortilla un poco de col, unas lascas de pescado, dos láminas de aguacate, una cucharadita de crema de yogur y cilantro. Sirve dos tacos por persona con los gajos de lima para exprimir.