Alitas de pollo al horno con chipotle y miel

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal Xalte Chipotle
• 2 cucharadas de miel
• 1 lima

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja grande con papel de horno.
2. 2Seca muy bien las alitas con papel de cocina, una por una, porque la piel seca es la que queda crujiente. No las laves bajo el grifo, y lávate las manos después de tocar el pollo crudo.
3. 3Pon las alitas en un cuenco grande con el aceite, el ajo en polvo y 1 y 1/4 cucharaditas de sal Xalte Chipotle. Frótalas con las manos hasta que el adobo quede repartido por igual.
4. 4Colócalas en la bandeja en una sola capa, con la piel hacia arriba y sin que se toquen.
5. 5Hornea a media altura 40 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas a los 20. Al final deben estar doradas y con la piel tirante.
6. 6Mientras tanto, exprime la lima en un cuenco pequeño y mézclala con la miel y el 1/4 de cucharadita restante de sal Xalte Chipotle.
7. 7Saca la bandeja, pinta las alitas con la mezcla de miel usando un pincel o una cuchara y hornea 5 minutos más. Vigílalas, porque la miel se quema rápido: están listas cuando brillan y tienen un dorado oscuro.
8. 8Comprueba la alita más grande cortándola hasta el hueso: la carne debe estar blanca, sin restos rosados, y el jugo transparente (75 °C si tienes termómetro). Déjalas reposar 3 minutos y sírvelas calientes en una fuente.