Esquites
Granos de maíz salteados y servidos en vaso con mayonesa, queso y lima, el antojito callejero mexicano que siempre se remata con chile y sal.
20 min · 4 personas
Ingredientes
- 500 g de granos de maíz dulce (congelados o de 4 mazorcas)
- 20 g de mantequilla
- 1/4 de cebolla picada
- 3 cucharadas de mayonesa
- 60 g de queso feta o queso fresco desmenuzado
- 1 lima
- 1 cucharadita de sal Xalte Picante
Preparación
- 1Si usas mazorcas, pon cada una de pie sobre la tabla y corta los granos de arriba abajo con un cuchillo. Si usas maíz congelado, puedes echarlo a la sartén sin descongelar.
- 2Pela la cebolla y pícala fina. Lava la lima y córtala por la mitad, y desmenuza el queso con los dedos.
- 3Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocínala 2 minutos, removiendo, hasta que esté transparente.
- 4Añade el maíz y extiéndelo por toda la sartén. Saltéalo de 8 a 10 minutos, removiendo cada minuto o dos, hasta que se evapore el agua que suelta y algunos granos tengan manchas tostadas.
- 5Apaga el fuego, añade media cucharadita de sal Xalte Picante y el zumo de media lima, y remueve.
- 6Reparte el maíz caliente en cuatro vasos o boles pequeños. Reparte las 3 cucharadas de mayonesa entre los cuatro y pon el queso desmenuzado encima.
- 7Exprime la otra media lima por encima y espolvorea la media cucharadita de sal restante entre los cuatro vasos. Sirve caliente con una cuchara, para mezclarlo todo antes de comer.
