Berenjenas fritas con miel

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas (unos 600 g)
• 500 ml de leche para remojar
• 100 g de harina de trigo
• 400 ml de aceite de oliva suave o de girasol para freír
• 2 cucharadas de miel de caña o miel
• 1 cucharadita de sal Xalte Picante

Preparación

1. 1Lava las berenjenas, córtales los dos extremos y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor, sin pelarlas.
2. 2Pon las rodajas en una fuente honda y cúbrelas con la leche. Coloca un plato encima para que queden sumergidas y déjalas 20 minutos. El remojo les quita el amargor y hace que absorban menos aceite.
3. 3Escúrrelas en un colador y sécalas muy bien con papel de cocina por los dos lados.
4. 4Pon la harina en un plato llano. Pasa las rodajas de una en una por la harina, por los dos lados, y sacúdelas para que solo quede una capa fina.
5. 5Vierte el aceite en una sartén honda o en una cazuela ancha y caliéntalo a fuego medio-alto hasta 180 °C. Si no tienes termómetro, mete el borde de una rodaja: el aceite debe burbujear con fuerza enseguida. No dejes el aceite caliente sin vigilar.
6. 6Fríe las rodajas por tandas de 5 o 6, sin amontonarlas, unos 2 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con unas pinzas, hasta que estén doradas y crujientes. Espera un minuto entre tandas para que el aceite recupere la temperatura.
7. 7Saca cada tanda con una espumadera a un plato con papel de cocina, para que suelte el aceite, y sazónala recién frita. Reparte la cucharadita de sal Xalte Picante entre todas las tandas.
8. 8Pasa las berenjenas a una fuente, riégalas con la miel en hilo y sírvelas enseguida, porque se ablandan al enfriarse.