Zanahorias asadas con miel y yogur

Ingredientes

• 600 g de zanahorias peladas y cortadas a lo largo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de sal Xalte Ajo y Jengibre
• 150 g de yogur griego natural
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja grande con papel de horno.
2. 2Lava y pela las zanahorias, córtales los extremos y pártelas por la mitad a lo largo. Si alguna es muy gruesa, córtala en cuatro, para que todas tengan un grosor parecido, de 1,5 cm como mucho.
3. 3Pon las zanahorias en la bandeja con el aceite y 3/4 de cucharadita de sal Xalte Ajo y Jengibre. Mézclalas con las manos y extiéndelas en una sola capa, con el lado cortado hacia abajo y sin amontonarlas.
4. 4Ásalas a media altura durante 25 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y a dorarse por debajo.
5. 5Saca la bandeja, reparte la miel en hilo por encima y dales la vuelta con una espátula. Ásalas 5 o 10 minutos más, vigilando, porque la miel se quema deprisa.
6. 6Están listas cuando un cuchillo entra sin resistencia y los bordes se ven oscuros y caramelizados.
7. 7Mientras tanto, mezcla el yogur con el 1/4 de cucharadita de sal restante y extiéndelo en una fuente con el dorso de una cuchara.
8. 8Coloca las zanahorias sobre el yogur, riégalas con el jugo que haya quedado en la bandeja y termina con el perejil picado. Sirve templado.