Huevos revueltos con cebollino

Ingredientes

• 4 huevos
• 15 g de mantequilla
• 2 cucharadas de leche (30 ml)
• 1/2 cucharadita de sal Xalte Ajo y Jengibre
• 1 cucharada de cebollino picado
• 2 rebanadas de pan tostado

Preparación

1. 1Lava el cebollino, sécalo con papel de cocina y córtalo con unas tijeras en trocitos de 2 o 3 mm, hasta tener 1 cucharada.
2. 2Casca los 4 huevos en un bol, añade la leche y la 1/2 cucharadita de sal Xalte Ajo y Jengibre. Bate con un tenedor unos 30 segundos, hasta que la yema y la clara estén bien mezcladas y no se vean hilos de clara.
3. 3Pon el pan a tostar ahora, para que esté dorado y caliente al mismo tiempo que los huevos, y deja una rebanada en cada plato.
4. 4Pon una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y derrite la mantequilla. Está lista cuando hace espuma, sin llegar a ponerse marrón.
5. 5Vierte los huevos batidos y déjalos sin tocar unos 20 segundos, hasta que el borde empiece a cuajar y se vuelva opaco.
6. 6Remueve despacio con una espátula durante 3 o 4 minutos, arrastrando el huevo cuajado de los bordes hacia el centro. Si ves que cuaja muy deprisa, aparta la sartén del fuego unos segundos.
7. 7Retira la sartén del fuego cuando el huevo esté cuajado y cremoso, todavía brillante pero sin nada de huevo líquido. Se termina de hacer con el calor de la sartén.
8. 8Reparte los huevos sobre las tostadas, espolvorea el cebollino por encima y sirve enseguida.