Arroz frito con huevo y verduras

Ingredientes

• 400 g de arroz cocido y frío, del día anterior y guardado en la nevera
• 2 huevos
• 1 zanahoria en dados pequeños
• 100 g de guisantes congelados
• 2 cebolletas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de sal Xalte Ajo y Jengibre

Preparación

1. 1Pela la zanahoria y córtala en dados de medio centímetro, para que se haga rápido. Lava las cebolletas, quítales la raíz y córtalas en rodajas finas.
2. 2Casca los huevos en un bol, añade 1/4 de cucharadita de sal Xalte Ajo y Jengibre y bátelos con un tenedor. Saca el arroz de la nevera y sepáralo con un tenedor o con los dedos para deshacer los bloques.
3. 3Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén grande a fuego fuerte. Añade la zanahoria y saltéala 3 minutos sin dejar de mover, hasta que empiece a ablandarse.
4. 4Añade los guisantes congelados, sin descongelar, y saltea 2 minutos más, hasta que estén calientes y de color verde vivo.
5. 5Aparta las verduras a un lado de la sartén y pon la otra cucharada de aceite en el hueco. Vierte el huevo batido, déjalo cuajar 20 segundos y remuévelo 1 minuto, hasta que quede en trozos pequeños y no haya huevo líquido.
6. 6Añade el arroz y mézclalo todo. Saltea 4 o 5 minutos, aplastando los grumos con la espátula, hasta que el arroz esté suelto, humeante y muy caliente por dentro.
7. 7Riega con la salsa de soja y espolvorea los 3/4 de cucharadita de sal restantes. Saltea 1 minuto más, hasta que el arroz tenga un color uniforme.
8. 8Reparte el arroz en dos boles y termina con la cebolleta en rodajas por encima.