Merluza al horno con patatas

Ingredientes

• 4 lomos de merluza (unos 150 g cada uno)
• 600 g de patatas en rodajas finas
• 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco seco
• 2 cucharaditas de sal Xalte Ajo y Cebolla
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 limón

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas, de unos 3 mm, para que se hagan en el tiempo indicado.
2. 2Pon las patatas en una fuente de horno de unos 30 x 20 cm, añade 2 cucharadas del aceite y 1 cucharadita de la sal Xalte Ajo y Cebolla, y mezcla con las manos. Extiéndelas en una capa uniforme, un poco montadas unas sobre otras.
3. 3Hornéalas en la altura media 25 minutos, hasta que estén casi tiernas: un cuchillo debe atravesarlas con facilidad y los bordes empiezan a dorarse.
4. 4Mientras tanto, saca la merluza de la nevera y sécala con papel de cocina. Pasa un dedo por la carne para comprobar que no quedan espinas y reparte la cucharadita de sal Xalte Ajo y Cebolla que queda entre los cuatro lomos, por los dos lados.
5. 5Lava, seca y pica fino el perejil, y corta el limón en gajos.
6. 6Saca la fuente del horno y coloca los lomos sobre las patatas, con la piel hacia abajo si la tienen. Vierte el vino sobre las patatas, alrededor del pescado, y riega los lomos con la cucharada de aceite que queda.
7. 7Vuelve a meter la fuente en el horno 10-12 minutos. La merluza está hecha cuando la carne es blanca y opaca hasta el centro y se separa en lascas al presionarla con un tenedor.
8. 8Espolvorea el perejil por encima y sirve un lomo por persona con sus patatas, el jugo de la fuente y un gajo de limón para exprimir.